Labāk ir nevis pirkt gaļas ēdienu, bet gan pagatavot to pašiem.
Cūkgaļas vai vistas gaļas sautējums ir viegli pagatavojams pašu rokām / My kolāža, ekrānšāviņš
Ikviens vai gandrīz ikviens mīl sautējumu, un ikviena saimniece saprot, ka labāk būtu, ja šādi krājumi būtu mājās. Pirkt sautējumu veikalā ir liels risks, jo nekad nevar zināt, kas un no kā to gatavojis. Atcerieties, kā pagatavot mājas sautējumu no vistas gaļas katlā un kā pagatavot cūkgaļas versiju.
Izgudrots cūkgaļas sautējums katlā
Pirmā recepte ir 1941. gadā izmantotā recepte. Ja vēlaties pagatavot “tādu pašu” sautējumu, ko var ilgi uzglabāt un pēc tam ar prieku ēst, pierakstiet recepti.
Sastāvdaļas:
- Trīs kilogrami gaļas;
- trīs simti gramu speķa;
- četras lauru lapas;
- sāls.
Gulējums pagatavojams ļoti vienkārši – cūkgaļa un speķis jāsagriež vienādos kubiņos. Ērtāk to izdarīt, ja gaļa ir sasaldēta, tāpēc pirms gatavošanas sākuma produktus var uz kādu laiku ievietot saldētavā. Čuguna pannā vai katlā liek speķi, tad kārtu gaļas un sāli. Atkārtojiet, līdz sastāvdaļas beidzas. Noslēgumā katlu pārklājiet ar vāku, ieslēdziet uz lēnas uguns un vāriet apmēram divas stundas.
Gatavošanas laikā nekad nemaisiet gaļu ar karoti. Pēc divām stundām atveriet vāku un piespiediet gaļu tā, lai tauki paceltos un būtu virs gaļas līmeņa. Uzlieciet vāku atpakaļ un vāriet vēl vienu stundu, pēc tam pievienojiet lauru lapu. Atkal uzliek vāku un vāra pusotru līdz divas stundas. Pārbaudiet, vai cūkgaļas gabaliņi, tos spiežot, sadalās. Ja tā notiek, sautējums ir gatavs. To var iepildīt sterilizētās burkās un uzglabāt.
SVARĪGI: cik ilgi gatavot sautējumu katlā, ir atkarīgs no iegādātās gaļas kvalitātes un sagriezto gabalu lieluma. Vidēji cūkgaļas sautējums būs jāgatavo vismaz 5 stundas.
Vistas gaļas sautējums katliņā mājas apstākļos
Sulīgs, aromātisks un dabīgs sautējums ir ikviena gaļas ēdāja sapnis. Vistas gaļas ēdiens izrādās diētiskāks par cūkgaļu, taču ne mazāk garšīgs un aromātisks. Ukraiņu šefpavārs Jevgeņijs Klopotenko mums pastāstīja, kā pagatavot lielisku vistas gaļas sautējumu.
Sastāvdaļas:
- Divi kilogrami vistas gaļas;
- viens sīpols;
- viens burkāns;
- selerijas sakne;
- divas lauru lapas;
- pieci melnie pipari;
- trīs zirnīši piparu;
- divas ēdamkarotes sāls.
Nomazgātu vistas gaļu ievieto lielā katlā, pārlej ar 3 cm ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Notecina ūdeni, nomazgā gaļu un ievieto to atpakaļ katlā. Pievieno uz pusēm sagrieztus burkānus, šķērsām sagrieztus sīpolus un selerijas sakni. Klopotenko saka, ka var pievienot pētersīļus un pastinaku, ja ir krājumi. Met katlā lauru lapu un divu veidu piparus.
Lasiet arī:
Ielej sastāvdaļas ar ūdeni 3 cm virs gaļas līmeņa, sāli, samaisi un nogaršo. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ieslēdz uz vidējas uguns un vāra četrdesmit minūtes bez vāka. Kad šis laiks ir pagājis, gaļu izņem no katla un atdala no kauliem, ādas un skrimšļiem. No katla izņemiet burkānus, sīpolus un seleriju. Atgrieziet gaļu katlā un uz vidējas uguns uz lēnas uguns vāriet vēl 20 minūtes. Beigās vistas gaļu un buljonu ar pavārnīcu pārlej sterilizētās burkās un, kad vistas sautējums atdzisis, novieto uzglabāšanai.
