Marinēti gurķi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Rudzētu kāpostu gurķu recepte / kolāža My, foto pexels
Kraukšķīgi raudzēti gurķi ir garšīga uzkoda jebkuram ēdienam. Ēdiens iznāk tik garšīgs, ka pat sālījums no tā ir viegli izdzerams. Un gatavošanas process ir pārsteidzoši vienkāršs. Pat ja jums nav pieredzes konservēšanā, jūs noteikti tiksiet galā.
Pēc garšas šādi dārzeņi atgādina marinētus gurķus, bet pagatavošanas metode ir atšķirīga. Skābēšanas laikā uzkodas iziet fermentācijas procesu un bagātinās ar zarnām noderīgām pienskābes baktērijām. Gardu skābo gurķu uzkodu ziemai var pagatavot pat dzīvokļa apstākļos, neizmantojot ozolkoka mucu.
Skābēti gurķi, piemēram, gurķi mucā
Pagatavošanai sagatavojiet vidēja lieluma kornišonus, kas viegli ietilpst burkā, kā arī svaigus zaļumus. Sāls obligāti jābūt bez joda, citādi preparāts var eksplodēt.
Produktu saraksts trīs litru burkai:
- divi kilogrami gurķu;
- pusotrs litrs ūdens;
- divas ēdamkarotes sāls;
- trīs ķiploka daiviņas;
- mārrutku lapas;
- divas jāņogu lapas;
- divi dilles zariņi;
- pieci piparu zirnīši;
- pusi tējkarotes sinepju pulvera.
Novāc gurķus, rūpīgi nomazgā tos zem tekoša ūdens un atstāj aukstā ūdenī uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Mārrutkus, dilles un jāņogu lapas rupji sasmalcina. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlītēs.
Liek kornišonus kopā ar ķiplokiem burkā. Virsū pārber garšaugus. Atsevišķi istabas temperatūras ūdenī izšķīdina sāli un pievieno piparu graudiņus. Ielej marinādi burkā tā, lai šķidrums sasniegtu “plecus”. Skābos gurķus var pagatavot arī spainī, proporcionāli palielinot sastāvdaļu skaitu. Traukus ielieciet lielākā katlā vai baseinā, jo raudzēšanas laikā šķidrums var pārliet pāri malām.
Uz spaiņa vai burkas novietojiet platu bļodu, bet virs tās – atsvaru. Atstājiet maisījumu raudzēt 3-4 dienas. Pēc divām dienām gurķi jau būs mazsālīti. Pēc trim dienām šķīdumam vajadzētu kļūt baltam.
Lasiet arī:
Šajā posmā uzkoda ir gatava. To var apēst uzreiz vai aizvērt uzglabāšanai ziemai. Otrajam variantam sterilizējiet burku un pārliet tajā gurķus. Izmetiet zaļumus. Nosusiniet sālījumu katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, noslaucot putas. Pildiet kornišonus līdz augšai.
Lai skābo marinēto gurķu garšu padarītu līdzīgu mucas gurķiem, pievienojiet “slepeno” garšvielu – sinepju pulveri. Tas padara dārzeņus kraukšķīgus un pagarina to derīguma termiņu. Uzberiet to uz burku virspuses un uzskrūvējiet vītinātus vāciņus. Atstājiet konservus atdzist zem segas un pēc tam pārceliet tos uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu.
