Raugu kāposti ukraiņu virtuvē jau izsenis ieņem godpilnu vietu.
Skābi kāposti ir garšīga sezonāla uzkoda / kolāža My, foto depositphotos.com
Skābēti kāposti burciņā ir brīnišķīga sezonāla uzkoda, ko var viegli pagatavot mājas apstākļos. Šis raudzētais produkts ir labs papildinājums jebkuram uzturam.
Mēs esam izvēlējušies trīs dažādas receptes, no kurām katru ir vērts izmēģināt, lai atrastu sev piemērotāko.
Skābēti kāposti: recepte 3 litru burkām
Šie ir ļoti garšīgi skābēti kāposti sālījumā. Gatavošanas process ir neticami vienkāršs, tāpēc tas izdosies pat iesācējiem. Šim uzkodam mēs ņemam:
- divus kilogramus kāpostu (bez dīgstiem un sliktām lapām);
- trīs lauru lapas;
- 1 burkāns;
- divas ēdamkarotes sāls;
- 1,5 litri ūdens.
Sagrieziet kāpostus ar nazi un sarīvējiet burkānus. Samaisa un pievieno lauru lapu. Ielieciet dārzeņus tīrā burkā tā, lai nebūtu tukšu vietu. Bļodā sajauc verdošu ūdeni un sāli. Kad šķidrums atdzisis, ielej sālījumu burkā.
Pārnes burku uz dziļu bļodu, lai šķidrums no burkas varētu brīvi tecēt. Pārsegu pārklājiet ar siera audumu un novietojiet to siltā vietā.
Pēc 24 stundām kāpostu caurdurt ar iesmu vai nazi, lai izlaistu gāzi. Ja virsū parādās putas, tās arī jānoņem. Par rūgšanas procesa beigšanos liecina tas, ka burkā nav putu un ir dzidrs sālījums.
Pēc trim dienām kāposti būs gatavi, un tad tos varēs nogaršot. Ja viss ir kārtībā, cieši aizver ar vāku un novieto aukstumā.
Kraukšķīgi kāposti – klasiskā recepte
Šim variantam nav nepieciešams pagatavot marinādi. Lai pagatavotu uzkodu, ir nepieciešams:
- Trīs kilogrami balto kāpostu;
- 200 gramus burkānu;
- 10 zirnīši melno piparu;
- pieci piparu pipari;
- trīs lauru lapas;
- 75 grami sāls.
Atdaliet kāpostam virsējo lapu pāri un sagrieziet to šķēlēs ar nazi. Negrieziet pārāk plāni, lai kāposti nemīkstētu. Nomizotos un nomazgātos burkānus sarīvējiet ar korejiešu burkānu grieznīti.
Ielieciet kāpostus dziļā traukā un berzējiet ar rokām, lai no tiem izdalītos sula. Pārlej burkānus, pievieno garšvielas un samaisa.
Lasiet arī:
Pārnesiet visu tīrā burkā un cieši sablīvējiet. Starp nākamās uzkodas slāņiem ieliekam lauru lapu. Sulu no bļodas ielej burkā. Aizveram to ar vāciņu un pārliekam trauku uz šķīvja vai bļodas. Tas nepieciešams, lai šķidrums, kas izplūdīs rūgšanas laikā, neizplūstu uz grīdas.
Atstāj kāpostu burku četras līdz septiņas dienas karstumā. Laiku pa laikam burkas saturu iebakstiet ar šķēpi, lai izlaistu gaisu. Šo soli nedrīkst izlaist, citādi kāposti būs rūgti.
Rudzēti kāposti – recepte ar papriku
Pēc šīs receptes pagatavo ļoti garšīgus kāpostus – skābētus kāpostus ar saldo piparu piegaršu. Pagatavošanai ņem:
- kilogramu balto kāpostu;
- viens burkāns;
- vienu piparu;
- ēdamkarote sāls;
- viena vai divas lauru lapas;
- 0,5 tējkarotes melno piparu zirnīšu.
Vispirms sautējam kāpostus un sarīvējam burkānu. Piparus sagriež mazos salmiņos. Visu liek bļodā, samaisa ar sāli, pipariem un lauru lapu.
Ja kāposti nav bijuši ļoti sulīgi, sāli ir vērts atšķaidīt glāzē ūdens un iebērt dārzeņos. Visu saberž burkā un aizver ar vāku. Trauku ielieciet bļodā. Tas nepieciešams, lai dārzeņu sula, kas izplūdīs no burkas, nenokļūtu uz grīdas.
Trauku ar kāpostiem atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas. Katru dienu kāpostu caurdurt ar iesmu pie sieniņām un vidū, lai izplūst gāze. Tad burku var aizvērt ar vāku un ievietot ledusskapī glabāšanai.
