Mājās gatavots skābais krējums nebūs tik biezs kā veikalā pirktais, taču to var viegli novērst.
Kopēta saite
Kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu – Matta Teilora recepte / Kolāža: My, foto: pixabay.com
Jūs uzzināsiet:
- Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pagatavotu skābo krējumu
- Kā pagatavot biezāku mājas skābo krējumu
Skābais krējums ir diezgan lēts un viegli pieejams produkts. To var nopirkt veikalā vai pagatavot mājās. Savā Youtube kanālā In The Kitchen With Matt Taylor (Virtuvē kopā ar Matu Teiloru) kāds pavārs no ASV skaidro, kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu.
Ja jūs interesē, kā pagatavot pienu no pulvera, lasiet: Kā pagatavot piena pulveri mājās: šo triku zina tikai daži cilvēki.
Kā pagatavot īstu skābo krējumu
Vispirms jums būs nepieciešama tīra burka.
“Tagad ņemsim vienu glāzi bieza putukrējuma. Vienkārši ielieciet to tur. Tad pievienosim 1/4 glāzes pilnpiena. Vislabāk ir izmantot nepasterizētu, ja varat to atrast, bet, ja nevarat, izmantojiet parastu pilnpienu,” mums pastāstīja Mets.
Tad jāpievieno 3/4 tējkarotes baltā etiķa.
“Etiķis reaģēs ar pienu un krējumu, ieskābs un sabiezēs, piešķirot mērcei skābu garšu,” saka pavāre.
Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, aizver burku ar vāku un kārtīgi sakrata, lai viss sajauktos. Nevajag burku pārāk spēcīgi berzēt, citādi nejauši iegūsiet sviestu.
“Tagad paņemiet tīru drānu un pārklājiet ar to burku. Nostipriniet to ar gumiju, auklu, virvi vai kaut ko līdzīgu, lai tas neslīdētu. Atstājiet burku istabas temperatūrā uz 24 stundām. Kad maisījums ir sabiezējis, noņemiet drānu. Jūs pamanīsiet, ka virspusē tas ir biezs, bet apakšā nedaudz ūdeņains – tas ir slāņains. Tas ir normāli. Vienkārši paņemiet lielu karoti un samaisiet visu, līdz tas kļūst gluds. Tad pārnesiet to uz trauku. Tavs biezais mājas skābais krējums ir gatavs,” teica Mets.
Mājās gatavots skābais krējums nebūs tik biezs kā veikalā nopērkamais, jo ražošanas procesā tiek pievienoti mākslīgie biezinātāji.
Starp citu, gatavojot mājās gatavotu skābo krējumu, etiķa vietā var izmantot arī citrona sulu. Jums būs nepieciešamas apmēram divas līdz divarpus tējkarotes.
Kad skābais krējums ir gatavs, tas jāglabā ledusskapī. Derīguma termiņš ir līdz vienai nedēļai.
Noskaties video – Kā pagatavot mājās gatavotu skābo krējumu:
Cik daudz skāba krējuma pagatavo no litra piena
Vidēji no 9-10 litriem piena iegūst apmēram vienu litru skāba krējuma. Tādējādi no viena litra piena iegūst apmēram 0,1 litru skāba krējuma.
Faktiskais tilpums ir atkarīgs no piena tauku satura un krējuma atdalīšanas metodes: jo treknāks piens un jo efektīvāka atdalīšana, jo vairāk krējuma iegūst (dažreiz no litra ļoti trekna piena iegūst līdz pat ~ 150 ml).
Top 5 interesanti fakti par pienu / Infografika: My
Ko pievieno skābajam krējumam biezuma iegūšanai
Kā padarīt biezāku mājas skābo krējumu? Vieglākais un pārbaudītais veids, kā padarīt biezāku skābo krējumu, ir pievienot želatīnu.
Lai to izdarītu, ņem vienu maisiņu (9-12 g), iemērc to ūdenī, pēc tam nedaudz uzkarsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc atdzesēšanas želatīna šķīdumu uzmanīgi ievada skābpiena bāzē.
Iepriekš Mys rakstīja, kā pareizi marinēt sīpolus, lai tie nebūtu rūgti un būtu piemēroti jebkuriem salātiem.
Jūs varētu arī interesēt:
Par: Youtube kanāls In the Kitchen with Matt.
Youtube kanālu In the Kitchen with Matt vada pavārs un video blogeris Mets Teilors. Viņš dzīvo Arizonā, ASV.
Viņš jau vairāk nekā 30 gadus aizraujas ar ēdienu gatavošanu un cepšanu, kā arī videogrāfiju, kas viņu iedvesmoja apvienot abus hobijus kulinārijas + video formātā.
Pēc viņa teiktā, viņa mērķis ir iemācīt ikvienam, kā pagatavot garšīgus ēdienus mājās par pieņemamām cenām, netērējot pārāk daudz.
“Jūs varat iemācīties gatavot gardēžu ēdienus, kas ir tikpat labi kā restorāna ēdieni, tieši savās mājās! Gatavošana/cepšana var būt neticama pieredze. Man tā ir laimes vieta, tā ir relaksējoša, tā ļauj apkopot domas (…) Man patīk gatavot, pievienojieties man šajā ceļojumā,” saka Mets.
Teilors ir publicējis savu pavārgrāmatu Amazon – “All Things Chocolate: 30 manas mīļākās šokolādes receptes”, un PDF versija ir pieejama viņa tiešsaistes veikalā.
Kanālam “In The Kitchen With Matt” ir pierakstījušies 413 000 cilvēku.
Ja pamanāt kļūdu, izceliet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai informētu redakciju.
