Samtenes no ziedu dobes var viegli pārvērst par ārstniecisku tēju un aromātisku garšvielu daudziem ēdieniem.
Saite kopēta
Kad un kā novākt samtenes / Kolāža: My, foto: pixabay.com, facebook
Jūs uzzināsiet:
- Kādas ir samta priekšrocības
- Kā tos pareizi žāvēt
- Kā samtenes aromatizē tējas un mērces
Rudens ir laiks, kad uzzied ļoti skaisti un noderīgi ziedi – samtenes. Tās rotā pilsētas puķu dobes, piebraucamo ceļu puķu dobes un privātos dārzus. Tikai nedaudzi zina, ka samtenes var kaltēt un ziemā baudīt kā smaržīgu tēju.
Mys noskaidroja, kad novākt samtenes un kāpēc samtenes sauc par safrānu. Ja jūs interesē šo ziedu ieguvumi dārzā, izlasiet materiālu: Kāpēc stādīt samtenes dārzā – neticamie ziedu ieguvumi.
Kāpēc samtenes sauc par “safrānu nabadzīgajiem”?
Samts tiek dēvēts par “safrānu nabadzīgajiem”, jo tas spēj piešķirt pārtikai safrānam līdzīgu krāsu.
Kulinārijā šo augu izmantoja jau Senās Romas laikos, kad safrāna (eksotiskā safrāna krokusa sasmalcinātas stīgalas) lietošana bija bagātības un varas zīme. Lai gan šobrīd safrāns vairs nav tik dārgs kā Senajā Romā, samtenes joprojām izmanto kulinārijā.
Ziediem ir nedaudz pikanta garša, un, izmantojot tos rīsu vai olu krēma pagatavošanā, tie piešķir ēdienam skaistu zeltainu nokrāsu.
Samtenes tējas priekšrocības
Samtenes tējai piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības:
- Pateicoties lielajam luteīna saturam, samtenes tēja aizsargā tīkleni no ultravioletās gaismas kaitīgās ietekmes un palīdz novērst kataraktu.
- Antioksidanti un flavonoīdi cīnās pret vīrusiem un baktērijām, kas ir īpaši noderīgi saaukstēšanās sezonā.
- Tēja stimulē žults izdalīšanos, mazina kuņģa spazmas un veicina labāku gremošanu.
- Samtenes ēteriskajām eļļām ir viegla nomierinoša iedarbība, tās palīdz bezmiega un stresa gadījumā.
- Dzēriens aizsargā aknu šūnas, palīdz holecistīta un holangīta gadījumā.
- Tēja ir efektīva tādu iekaisuma procesu gadījumā kā cistīts, bronhīts vai augšžokļa sinusīts.
Samteņu var pievienot ne tikai tējai, bet arī zupām un mērcēm kā garšvielu. Ziedi ēdieniem piešķir pikantu, nedaudz rūgtu garšu.
Kādu samtenes daļu izmanto tējai?
Viedokļi par šo jautājumu atšķiras. Daži cilvēki žāvē tikai samtenes ziedlapiņas, citi žāvē visu ziedkopu.
Ko raksta kulinārijas mīļotāju Facebook kopienas lietotāji:
- “Jūs varat žāvēt abos veidos. Ziedlapiņām ir maigāka garša tējā. Ja to vesela galviņa, tai ir sēkliņas, un garša ir pikantāka. Kopumā tas ir atkarīgs no katra individuāli.”
- “Es kaltēju ziedlapiņas. Dažas no izžāvētajām samaltu kafijas dzirnaviņās un izmantoju kā garšvielu;
- “Es kaltēju ziedlapiņas, groziņā tur pašas sēklas ir melnas un baltas, tās ir pilnīgi lieki garšvielā. Un, ja izmanto sēkliņas, tad ziedlapiņas ir lieki”;
- “Es kaltēju tikai ziedlapiņas. Tas ir garšīgi ar melno tēju. Tā ir lieliska arī ar melno tēju un žāvētiem āboliem.”
- “Mana vecmāmiņa tos sauca par “safrānu nabadzīgajiem”. Žāvētus viņa pievienoja maizei un pīrāgu mīklai, tējai, sautētiem dārzeņiem un gaļai”.
Kā pareizi novākt samtenes tējai
Tiek uzskatīts, ka vislabāk ir izvēlēties tumšās samtenes šķirnes (Tagetes erecta vai Tagetes patula), jo tās satur vairāk aktīvo vielu.
Ziediem jābūt tumši oranžā vai brūnā krāsā. Izvairieties no bālām vai hibrīda šķirnēm, kas audzētas tikai dekorēšanai.
Samtenes ziedus novāc, kad tie aktīvi zied. Vislabākais laiks ir no rīta, kad ziedi vēl ir mitri no rasas, bet pilnībā atvērti. Izvēlieties veselus ziedkopas bez vīšanas pazīmēm vai kukaiņu bojājumiem.
Nogrieziet ziedus ar daļu stublāja (2-3 cm), lai saglabātu ziedkopas integritāti.
Samtenes var kaltēt ziedkopas veidā / Foto: Facebook Valentina Leus
Nesavāc ziedus pēc lietus – mitri ziedi žāvēšanas laikā var sapelēt.
Jāizvairās arī no ziedu vākšanas ceļu un rūpniecības teritoriju tuvumā.
Jūs varat izžāvēt samta ziedlapiņas / Foto: Facebook Valentina Leus
Kā žāvēt samtenes tējai
Samts jāžāvē ēnā. Tieša saules gaisma iznīcina luteīnu un flavonoīdus, tāpēc novietojiet ziedus labi vēdināmā telpā.
Vislabāk ir sakārtot ziedus vienā slānī, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Izvairieties no vietām ar augstu mitruma līmeni, lai novērstu pelējuma veidošanos.
Žāvēšanas process parasti ilgst 5-7 dienas.
Kā žāvēt samtus cepeškrāsnī
Samtus var žāvēt arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 40-50°C. Augstāka temperatūra var iznīcināt ēteriskās eļļas.
Izklājiet cepšanas paplāti ar pergamenta papīru un plānā slānī izklājiet ziedlapiņas vai ziedkopas.
Žāvējiet ziedus ar atvērtām durtiņām. Tas ļaus gaisam cirkulēt un novērsīs mitruma uzkrāšanos.
Žāvēšanas process parasti ilgst 2-4 stundas. Ik pēc 15 minūtēm apvērsiet ziedlapiņas, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Pēc žāvēšanas ļaujiet ziediem atdzist istabas temperatūrā, pirms tos iesaiņo.
Kā žāvēt samtenes dehidratorā
Elektriskais dehidrators ir vēl viens ērts samta žāvēšanas veids. Tas ir ideāls risinājums tiem, kas regulāri žāvē ziedus. Turklāt dehidrators ļauj precīzi kontrolēt temperatūru un laiku.
Kā izmantot dehidratoru ziedu žāvēšanai:
- iestatiet temperatūru 35-45 °C;
- izvietojiet ziedlapiņas vai ziedkopas uz paliktņiem tā, lai tās nepārklātos viena ar otru;
- žāvēšana ilgst 4-8 stundas atkarībā no dehidratora modeļa un slāņa biezuma.
Dehidrators saglabā maksimāli daudz uzturvielu un krāsu, tāpēc tas ir labākā izvēle kosmētikas vajadzībām.
Gatavus kaltētus ziedus uzglabājiet hermētiskās stikla burkās vai audekla maisiņos tumšā un sausā vietā. Šādas izejvielas saglabās savas īpašības līdz pat diviem gadiem.
Iepriekš Mys rakstīja, kā Ukrainā audzēt olīvas un nopelnīt pusotru miljonu no viena hektāra. Šie koki neprasa īpašu kopšanu un tiem nepieciešams vairāk ūdens tikai jaunībā, tāpēc tos audzēt nav tik grūti.
Jūs varētu arī interesēt:
Ja pamanāt kļūdu, izceliet vajadzīgo tekstu un nospiediet Ctrl+Enter, lai informētu redakciju.
